马铃薯栽培技术
马铃薯的生物特征
马铃薯属茄科作物，通常用块茎繁殖，许多品种天然结实。
1、根：马铃薯用块茎和用种子种植时，根形态各不相同。用块茎种植的根为须根，没有主根（直根）。须根从种薯幼芽基部发出，分枝形成许多侧根。一般早熟品种根系没有晚熟品种发达。分布较浅，晚熟品种分布广而深。用种子种植实生薯，有主根和侧根。主根为园锥形伸入土中。
2、茎：马铃薯茎分地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。地上茎有棱3—4条，棱角突出呈翼状。茎上节部膨大，节间分明，节处着生复叶，复叶基部有小型托叶。多数品种的节处坚实、节间中空。茎色有绿、紫、褐等，因品种而异。匍匐茎顶端膨大形成块茎，马铃薯栽培的目的，就是要获得高产的块茎。块茎上的芽眼多少与深浅是鉴别品种的标志之一。块茎的形状、皮色、肉色等因品种而异，特别是卵园形，顶部不凹、脐部不陷、芽眼少而平的品种，既有利于加工去皮，又利于清洗，适合市场销售和产品出口。
3、叶：马铃薯幼苗期叶为单叶，后期为奇数羽状复叶、复叶顶部第1片小叶较大，形状也不同，可根据该叶片特征来鉴定品种。叶顶后的叶称侧小叶，一般3—7对。复叶的叶柄很发达，叶柄茎部有一对托叶。患病毒或真菌性病害或某营养缺乏，叶片会有不同症状表现。
4、花：由五瓣连结，形成轮状花冠。花内有5个雄蕊，1个雌蕊。每个小花有一个花柄着生在花序上。小花柄上有一个节，落花落果都是由这里产生离层后脱落的。总花梗着生于茎的中下部叶腋处，花梗上有分枝，每个分枝2—4朵花，花蕾由五片花萼包围。
马铃薯的花有白、紫、粉红等颜色，少数品种花有清香味。每朵花持续时间约五天，一花序持续时间15—40天，一般上午8时左右开花，下午5时左右关闭。
5、果实与种子：马铃薯属自花授粉作物，异花授粉率仅0.5%左右。能天然结实，浆果为园形。一般早熟品种结实率较低，晚熟品种较高。马铃薯种子很少，多数品种千粒重0.5—0.6克，即每克种子有1660—2000粒。
马铃薯的生物学特性
1、植株的生长发育：马铃薯适宜在海拔1900—3300米范围，植株在一定条件下，由根、茎、叶三部份密切配合，高度协调下生长发育。播种的薯块萌芽后，幼苗出土前的生长全靠块茎中的养分和幼根从土壤中吸取的水分和营养供给。幼苗出土后，其绿色茎、叶开始利用光全作用制造养分供应。随着植株中养分的分配和根、茎、叶的生长发育，才形成完整的植株生长体系。块茎产量的高低与植株的强弱密切相关。根深叶茂是高产的基础。
2、块茎的形成与产量：当地上茎开始出现分枝时，地下茎也相应长出匍匐茎。多数品种在现蕾期开始形成块茎并逐步膨大，个别品种（如合作88）初花期才开始形成块茎。到了开花盛期，叶面积最大，块茎增长速度最快。随着地上茎叶逐渐衰退，输入块茎养分相应减少，块茎不再增大，只积累淀粉，茎叶完全枯死，块茎停止生长。马铃薯块茎膨大与浆果形成，在养分分配上互为矛盾。因两者同期进行，对养分消耗很大。浆果愈多，对块茎产量影响愈大。
3、块茎和种子休眠：刚收获的块茎和实生籽即使给予最好条件也不会萌芽，这叫休眠。休眠期的长短因品种而异，早熟品种的休眠期60天左右，“米拉”等中晚熟品种的休眠期90天左右。未通过休眠期的种薯进行下季作栽培，必须用“920”等打破休眠期催芽播种。
实生种籽也有休眠期，当年收获的实生籽发芽很困难。用种子生产种薯时，一般采用1—2年前收获的种子为宜。
以大春栽培 “丽薯1号”为例，其生长发育规律是：用休眠后开始萌芽的种薯播种，到幼苗出土，一般30天左右（低海拔迟播20天左右，高海拔干旱时40—50天），出苗一现蕾25—30天，现蕾—开花20—30天左右，整个花期30天上下，盛花期—枯黄成熟20—30天，全生育期120—160天左右。其中现蕾—开花以及整个花期，是需水多和养分高峰期，也是产量形成的关键时刻，此期应避开伏天。昼夜温差大，雨水充沛，叶面指数最大，为高产打下基础。此期若处干旱高温，畸形薯就多，伏天温度高，土壤昼夜温差小，茎叶繁茂，块茎个数多而小，难于提高产量。
根据马铃薯的生物特征和生物学特性确定适宜茬口，选择地块，平整土地，是马铃薯播种前的准备工作中必须首先解决的问题，也是丰产的重要前提，如处理不当，则将会影响产量的进一步提高。
一、选用良种
选用良种是马铃薯高产栽培的一个重要环节。
二、选地整地
马铃薯是不耐连作的作物。种植马铃薯的地块要选择三年内没有种过马铃薯和其它茄科作物的地块。马铃薯对连作反应很敏感，生产上一定要避免连作。如果一块地上连续种植马铃薯，不但引起病害严重，如青枯病等，而且引起土壤养分失调，特别是某些微量元素，使马铃薯生长不良，植株矮小，产量低，品质差。马铃薯与水稻、玉米、小麦、大麦等植物轮作增产效果较好。
马铃薯块茎膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，种植马铃薯的地块最好选择地势平坦，有灌溉条件，且排水良好、耕层深厚、疏松的砂壤土。前作收获后，要进行深耕细耙，然后作畦。畦的宽窄和高低要视地势、土壤水分而定。地势高排水良好的可作宽畦，地势低，排水不良的则要作窄畦或高畦。
三、施足基肥
马铃薯在生长期中形成大量的茎叶和块茎，因此，需要的营养物质较多。肥料三要素中，以钾的需要量最多，氮次之，磷最少。施足基肥对马铃薯增产起着重要的作用。马铃薯的基肥要占总用肥量的3/5或2/3。基肥以腐熟的堆厩肥和人畜粪等有肥机为主，配合磷、钾肥。一般亩施有肥机1000－1500公斤，过磷酸钙15－25公斤，草木灰100－150公斤。基肥应结合作畦或挖穴施于10厘米以下的土层中，以利于植株吸收和疏松结薯层。播种时，每亩用腐熟的人畜粪尿20－30担，或氮素化肥5－8公斤作种肥，使出苗迅速而整齐，促苗健壮生长。
四、种薯处理
（一）精选种薯
在选用良种的基础上，选择薯形规则，具有本品种典型特征，薯皮光滑、色泽鲜明，重量为1－2两大小适中的健康种薯作种。选择种薯时，要严格去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、生有病斑或脐部黑腐的块茎。
（二）切块与小整薯作种
种薯切块种植，能促进块茎内外氧气交换，破除休眠，提早发芽和出苗。但切块时,易通过切刀传病，引起烂种、缺苗或增加田间发病率，加快品种退化。切块过大，用种量大，一般以切成20－30克为宜。切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。切块时要剔除病薯，切块的用具要严格消毒，以防传病。
小整薯作种，可避免切刀传病，而且小整薯的生活力和抗旱力强，播后出苗早而整齐，每穴芽数、主茎数及块茎数增多。因而采用25克左右健壮小薯作种，有显著的防病增产效果。但小薯一般生长期短，成熟度低，休眠期长，而且后期常有早衰现象。栽培上需要掌握适当的密度、作好催芽处理，增施钾肥，并配合相应的氮磷肥，才能发挥小薯作种的生产潜力。
（三）催芽
催芽是马铃薯栽培中一个防病丰产的重要措施。播前催芽，可以促进早熟，提高产量。同时，催芽过程中，可淘汰病烂薯，减少播种后田间病株率或缺苗断条，有利于全苗壮苗。催芽方法：将种薯与沙分层相间放置，厚度约3－4层，并保持在20℃左右的最适温度和经常湿润的状态下，种薯经10天左右即可萌芽。催芽时，种薯用0.5－1ppm赤霉素液或0.1－0.2%高锰酸钾液浸种10－15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽效果。
五、适时播种
确定马铃薯播种适期的重要条件是生育期的温度。原则上要使马铃薯结薯盛期处在日平均温度15－25℃条件下。而适于块茎持续生长的这段时期愈长，总重量也愈高。多数是收了晚稻或中稻以后种植。秋薯以9月下旬至10月下旬播种为好，冬薯以12月下旬至1月中旬播种为宜。
六、合理密植
构成马铃薯的产量因素是单位面积株数与单株产量的乘积。单株产量是由单株结薯数字与单薯重确定的。而群体增产与单株增产之间是矛盾的。当单位面积株数增加时，单株产量相应降低，两者都与栽植密度存在着一定依存关系。在一定密度的范围内，群体的产量随密度的增加而增加；单株产量随密度的增加而降低。因此，确定密度必须考虑群体产量与个体产量两个相矛盾因素协调统一。如果密度小时，虽然单株发育好，产量高，但由于单位面积内总株数小，结薯较少，产量不高。如果密度过大，虽然总株数多，但单薯重很低，同样产量不高。因此，合理密植就是要使单位面积内有一个合理的群体结构，既能使个体发育良好，又能发挥群体的增产作用，以充分利用光能、地力，从而获得高产。从群体和个体协调发展考虑，马铃薯在一般栽培水平下，每亩种6000株左右，每株2－3茎较为适宜。
七、田间管理
（一）查苗补苗
马铃薯出齐后，要及时进行查苗，有缺苗的及时补苗，以保证全苗。补苗的方法是：播种时钭多余的薯块密植于田间地头，用来补苗。补苗时，缺穴中如有病烂薯，要先将病薯和其周围土挖掉再补苗。土壤干旱时，应挖穴浇水且结合施用少量肥料后栽苗，以减少缓苗时间，尽快恢复生长。如果没有备用苗，可从田间出苗的垄行间，选取多苗的穴，自其母薯块基部掰下多余的苗，进行移植补苗。
（二）中耕培土
中耕松土，使结薯层土壤疏松通气，利于根系生长、匍匐茎伸长和块茎膨大。出苗前如土面板结，应进行松土，以利出苗。齐苗后及时进行第一次中耕，深度8－10厘米，并结合除草，第一次中耕后10－15天，进行第二次中耕，宜稍浅。现蕾时，进行第三次中耕，比第二次中耕更浅。并结合培土，培土厚度不超过10厘米，以增厚结薯层，避免薯块外露，降低品质。
（三）追肥
马铃薯从播种到出苗时间较长，出苗后，要及早用清粪水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促进幼苗迅速生长。现蕾期结合培土追施一次结薯肥，以钾肥为主，配合氮肥，施肥量视植株长势长相而定。开花以后，一般不再施肥，若后期表现脱肥早衰现象，可用磷钾或结合微量元素进行叶面喷施。
（四）防治病虫害
马铃薯的病害较多，常见的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病、疮痂病、癌肿病等。晚疫病多在雨水较多时节和植株花期前后发生。因此，要注意及早用波尔多液或瑞毒霉进行防治。青枯病目前药剂防治较难，防治方法主要通过合理轮作、选用抗病品种以及用小整薯作种等措施进行防治。
马铃薯的害虫主要有瓢虫、土蚕、蚜虫、蛴螬、蝼蛄等，可用药剂或人工捕杀等措施防治。
八、收获
马铃薯当植株生长停止，茎叶大部分枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分离，周皮变硬，比重增磊，干物质含量达最高限度，即为食用块茎的最适收获期，利用块茎应提前5－7天收获，以减轻生长后期高温的不利影响，提高种性。
九、马铃薯的退化原因及防止
（一）马铃薯退化的原因
马铃薯在南方夏季炎热地区春种，经一年或数年后，产量逐渐降低，甚至完全没有收成，这种现象叫马铃薯退化。引起马铃薯退化的直接外因是病毒为害。南方常见的有花叶病毒、卷叶病毒、普通花叶病毒和仿锤块茎类病毒等。这些病毒通过机械摩擦、蚜虫、叶蝉或土壤线虫等媒介传播而侵染植株引起退化。高温是引起马铃薯退化的间接外因。马铃薯在高温下栽培，生长势衰弱，耐病力下降。而且高温有利于病毒繁殖、侵染和在植株体内扩散，因而加重了病毒的危害，加重了退化。
马铃薯退化的内因是品种抗病毒能力。抗病力强的品种，发病较轻，退化不严重，抗病力弱的品种发病重，退化比较严重。因此，要选用抗病力强的品种。
（二）防止马铃薯退化的措施
1、选用抗病力强的品种。选用抗病力强的品种是防止退化的有效措施。同时，要注意健全良种繁育体系和制度，在高山建立留种基地，把选用良种和防毒保种结合起来，才能维持良种的生产力和延长其使用年限。
2、秋播和晚播留种。秋播和晚播留种，使结薯期处于冷凉气候下，植株生长健壮，增强了抗病性，且不利于病毒的繁殖与感染，可减少退化。
3、去除病毒：（1）选择优株扩大繁殖。在病毒感染尚不严重的田块，选择健壮优良单株，进行繁殖留种，淘汰有病的植株。（2）利用实生薯作种。马铃薯的病毒很少侵入花粉、卵和种胚，因因而通过有性生殖可汰除无性世代所积累的病毒，生产无病毒种子，实生苗、实生薯，防止退化。（3）茎尖培养无毒种薯。茎尖分生组织基本上不带病毒，因此，可以通过茎尖组织培养获得无病毒的植株和薯块，再以这种无毒原种薯块在生产上作种，可排除多数病毒和防止退化。（4）改进栽培技术和贮藏条件。采用适宜的栽培措施如选砂壤土种植，高肥水，合理密植，加强田间管理，防治蚜虫和适时早收等都可促进植株健壮生长，增强抗退化能力，减少田间病毒，防止退化。贮藏中要避免薯块受高温影响或低温冻害以及失水皱缩，过早萌芽，损耗养分，病虫危害等现象，以防止种薯老衰，降低生活力，引起退化。
